清水鱼的家常做法(清水鱼的家常做法大全)

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本文目录

1. 肉末茄子的常菜常菜家常做法
2. 肉沫茄子家常做法简单不去皮
3. 肉末茄子的做法

肉末茄子的家常做法

1、用料：茄子500g、做法做法猪肉碎末50g、肉沫肉末豆瓣酱1勺 、茄家茄蒜1个、常菜常菜姜末、芡粉 、生抽 、老抽 。

2 、茄子洗净，切块。

3、猪肉切成肉末，加入芡粉
、姜末、盐、少量水，码味上浆。

4、放入大量油
，开始炸茄子 。

5、炸软后的茄子是酱紫的，其实锅内的油并没有少太多。茄子捞起备用。

6、将多余的油倒出，剩少许油用于炒料。加入一勺豆瓣酱，蒜片 ，小火煸炒出香味。

7 、倒入腌制后的肉末  ，炒香。再加入炸过的茄子 ，此时加入少许生抽老抽，撒一丢丢盐，大火翻炒30秒
，火速出锅 。

肉沫茄子家常做法简单不去皮

步骤1

提前准备肉沫
，青椒，葱花 ，蒜沫

步骤2

准备工作先做好 ，炒菜时不慌乱，先来对一个碗汁，二勺生抽，一勺老抽，一勺料酒  ，一勺耗油  ，一勺糖，鸡精少许 
，清水适量

步骤3

茄子切条，放入少量的食盐腌一会，用水洗净盐分攥干水分备用

步骤4

撒入干淀粉拌匀

步骤5

热锅烧油放入葱花肉沫煸炒至变色

步骤6

下入茄条翻炒

步骤7

倒入提前准备好的碗汁翻炒 ，在小点火焖一会，收汁撒入青椒蒜沫

步骤8

出锅装盘
，因为没用油炸茄子条，所以一点也不油腻
，好吃又下饭。

肉末茄子的做法

1、首先将茄子洗净剥皮
，不宜在水中浸泡。

2 、将肉剁成沫放置碗内待用。

3、而后将茄子滚刀切至均匀块，不宜过大不宜过小
，以煨熟后一口可吃一块为准。

4、再将油烧至热，如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准，而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色 。

5、炸完将茄子全部捞起将油沥干，以自然沥干为准切勿挤压油份。

6
、切葱花，姜可切为细丝亦可为沫 ，蒜剁成绿豆大小沫，线椒切丝 。

7
、将锅烧热勿要有水分，而后加入油，然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内 ，用铲刀溜锅底，将食材铲匀（不宜过久过久肉质不鲜嫩）
，加入将油适量铲匀后，加入适量水 、盐铲均匀 。

8、待水沸后，倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀，再倒入适量淀粉，锅内轻微焯匀后煨片刻，收汁起锅装盘 ，大功告成

END
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